Đầu bò + Thịt cổ + Ức bò

Phần này chủ yếu nói đến Nekku – Thịt cổ - Neck và Buritsuke - Thịt ức - Brisket (vì đầu bò và xương bò Wagyu không được phép ra khỏi lãnh thổ Nhật Bản)

1. Thịt cổ
Phần thịt cổ của bò Hida Kuroge Wagyu, hay còn gọi là Gầu, tảng thịt ít mỡ, chất thịt không dai mà sần sật, ít gân, rất thích hợp làm các món như lẩu, hoặc thậm chí là phở Việt Nam. Cả con bò sẽ có khoảng 7-8kg thịt.

2. Ức bò
Thịt ức, hay còn gọi là Nạm – Buritsuke, nằm ở trước ngực bò và kéo dài chạm bụng. Phần thịt này cũng như cổ, tảng thịt ít mỡ (chỉ có một lớp bọc bên ngoài), chất thịt tương đương với thịt cổ, làm lẩu hoặc phở đều được. Có khoảng 30-35kg thịt phần này.

Tại Nobu Kuroge Wagyu, chúng tôi đang bán cả 2 phần với giá 1.750.000vnd/kg. Quý khách có thể mua về hoặc dùng thử qua món mì Ramen gân bò và Lẩu mang về 1 loại thịt.