Cái tên "Thịt bò Hida" trở nên nổi tiếng trên toàn quốc khi giành giải nhất tại Nhật Bản tại Cuộc thi thịt bò Wagyu toàn quốc lần thứ 8 được tổ chức tại tỉnh Gifu vào năm 2002. Vậy bạn đã thực sự hiểu và định nghĩa được thế nào là bò Hida Kuroge Wagyu hay chưa?

Thịt bò Hida có hạt mịn và mềm, có vân mỡ đẹp mắt, hương vị thơm ngon tan chảy trong miệng. Được nuôi trong môi trường thiên nhiên tươi tốt của Tỉnh Gifu, nổi tiếng với những ngọn núi tuyệt đẹp và làn nước trong vắt, sản phẩm tuyệt hảo này được làm ra bằng sự chăm chút và tình yêu thương bởi những người nông dân lành nghề, luôn cam kết về sự an toàn và bảo mật.
 

Đặc trưng của thịt bò Hida:

1. Gifu là tỉnh có lịch sử bò Hida lâu đời nhất.
2. Được nuôi và chăm sóc bởi những nhà sản xuất được chứng nhận và đăng ký theo hệ thống trang trại đã đăng ký của Hội đồng Xúc tiến Thương hiệu Thịt bò Hida.
3. Là giống bò lông đen Nhật Bản được nuôi và chăm sóc trong 14 tháng trở lên.
4. Được xếp loại là loại 5, loại 4 hoặc loại 3 trong quá trình phân loại thân thịt bò do Hiệp hội Phân loại Thịt Nhật Bản- một hiệp hội hợp nhất vì lợi ích công cộng thực hiện.

Nếu ban thư ký hội đồng xác nhận rằng bốn điều kiện này được đáp ứng và chứng nhận là "Thịt bò Hida", thì mới được phép cấp nhãn hiệu Thịt bò Hida. Nhãn hiệu thịt bò Hida sẽ nêu rõ loại thịt có chất lượng gì, địa chỉ và tên nhà sản xuất, số nhận dạng cá nhân và ngày chứng nhận của từng cá thể bò.

Lịch sử hình thành của thịt bò Hida

Ở tỉnh Gifu vào những năm 1940, người dân nuôi bò để làm "gia súc làm việc" đồng thời giúp canh tác đồng ruộng. Vào những năm 1930, công việc nông nghiệp được cơ giới hóa hơn và quá trình chuyển đổi từ chăn nuôi gia súc sang chăn nuôi bò thịt bắt đầu. Vào những năm 1940, người ta bắt đầu chú ý đến chất lượng thịt và tăng trọng, cũng như cải thiện giống bò lấy thịt. Xu hướng này lan rộng khắp Nhật Bản và một cuộc thi thịt bò Wagyu quốc gia, Triển lãm thịt bò Wagyu quốc gia (thường được gọi là Zenkyo), đã được thành lập như một diễn đàn để mỗi tỉnh cạnh tranh với nhau nhằm thể hiện kết quả nỗ lực nhân giống của mình.

Vào những năm 1950, nhiều loại thịt bò Wagyu đã được nuôi ở tỉnh Gifu, mỗi loại được đặt tên theo một vùng khác nhau, nhưng khi xu hướng thống nhất ngày càng phát triển, toàn bộ tỉnh này được gọi là "Thịt bò Gifu".

Năm 1981, " Yasufuku", một giống bò sau này được gọi là "cha đẻ của thịt bò Hida" và trở thành động lực thúc đẩy thương hiệu, được đưa đến từ Tỉnh Hyogo và thế hệ con cháu của nó lần lượt đạt được kết quả sản xuất thịt tuyệt vời. Sau đó, để đổi tên thống nhất từ ​​" Thịt bò Gifu " thành " Thịt bò Hida " và quảng bá thương hiệu, Hội đồng quảng bá thương hiệu Thịt bò Hida đã được thành lập vào năm 1988 với sự hợp tác toàn diện của Công ty TNHH Yoshida Ham, đơn vị nắm giữ nhãn hiệu "Thịt bò Hida" vào thời điểm đó. Đây chính là nơi bắt đầu lịch sử của thịt bò Hida.

NOBU KUROGE WAGYU Restaurant&Boutique ( Địa chỉ: 41 Phan Kế Bính, Cống Vị, Ba Đình, Hà Nội) Vinh dự là nhà hàng duy nhất tại Việt Nam có tên trong danh sách các cơ sở cung cấp thịt bò Hida Kuroge Wagyu chất lượng được công bố trên trang website chính thức của Hiệp hội  Hidagyu Hội đồng Xúc tiến Thương hiệu Thịt bò Hida

Quý khách hàng có thể theo dõi thông tin chi tiết hơn tại Website: https://www.hidagyu-gifu.com/index.php